文丨少年商學院新媒體部
日前，河南某小學被曝給學生們的“營養(yǎng)餐”造假現(xiàn)象，孩子們居然吃的是一碗素到毫無營養(yǎng)可言的干面。
不少孩子選擇將面泡軟之后才能吃下去。
? ? ? ? ? ? ? ?（看到視頻上面飯?zhí)霉ぷ魅藛T盛給孩子的干面，真的叫人非常生氣）
令人氣憤的是，學校公示欄標注了教育局規(guī)定的每日菜品，當天的菜品應為雞丁炒西葫蘆、苞菜、蒜苔、大米粥，還明確了每個配菜的克數(shù)。
事件曝光后，網(wǎng)友紛紛譴責校方這種黑心行為。
無獨有偶。據(jù)江西萬安縣委宣傳部官方微博消息，2018年9月3日，江西省萬安縣有家長舉報多所小學配送的營養(yǎng)餐存在大量腐敗變質(zhì)的問題，孩子食用午餐后出現(xiàn)腹痛。截止9月5日18時，有12名學生在醫(yī)院住院治療。
以上事件的惡劣之處還在于，說一套做一套，明目張膽。如果對于這種克扣營養(yǎng)餐或黑心餐現(xiàn)象沒有被曝光，這些惡性事件又將持續(xù)多久呢。
還有多起類似河南和江西的營養(yǎng)餐事件沒被曝光？在孩子的健康問題上，恪守底線到底有多難？
日本的食物教育
吃飽不再是重點
說到營養(yǎng)餐，就不得不提到日本的學校給孩子們提供的營養(yǎng)餐食。日本的教育部甚至都規(guī)定了學校必須給孩子提供怎樣規(guī)格的伙食，下方的一個視頻，共8分鐘，記錄了日本一所叫針谷小學的普通小學的一頓日常午餐。
? ? ? ? ? ? ? ?（紀錄片《School Lunch in Japan》）
針谷小學這餐震撼的午餐，其實是日本100多年“給食”制度的一個寫照，類似的情況每天發(fā)生在日本各地的中小學里。
早在1899年，日本山形縣鶴崗町（現(xiàn)鶴崗市）私立忠愛小學校，建立學校的僧人們，為了讓學校窮人家孩子吃上熱乎的午飯，開始免費提供飯團、鹽煎鮭魚及漬菜等食物。
（私立忠愛小學校的午餐：飯團、鹽煎鮭魚、漬菜）
很快，日本人發(fā)現(xiàn)，這是件天大的好事！孩子，是國家的未來，讓他們每天吃上可口、營養(yǎng)的午餐多么重要！所以，日本決定在全國推廣“給食”制度，人們還在忠愛小學校外建立起紀念碑，紀念先賢們偉大的創(chuàng)舉。
明治維新帶來日本國力的強盛，學校午餐也更加豐盛?！敖o食”最初還是面向窮人家的孩子，隨后范圍不斷擴大。即便是二戰(zhàn)后，日本淪為廢墟，日本也盡最大努力，為全國學生提供午餐。當時，美國的援助優(yōu)先供應各地中小學。
（1947年食譜：牛奶、燉西紅柿）
戰(zhàn)后國庫空虛，在戰(zhàn)后最艱難的時期，1952年，日本政府決定，國庫補貼小麥價格的50%，當年4月，實現(xiàn)全國所有小學供應午餐?？梢哉f，是學校午餐讓日本戰(zhàn)后一代得以長大成人。
（1952年食譜：面包、牛奶、炸魚、色拉、果醬）
1954年，學校供餐法開始實施。從這時起，吃飽已經(jīng)不再是重點，食育，被提出來。午餐，還要培養(yǎng)孩子對餐飲的正確理解、好的習慣，豐富校園生活，養(yǎng)成開朗的人際交往性格。
（1969年食譜：意面、牛奶、沙拉、布?。?/span>
文部科學省、厚生勞動省、農(nóng)林水產(chǎn)省，先后出臺了一系列政策文件、制度標準，并且積極推動落實。甚至，政府還專門成立給食促進會。
（1977年食譜：咖喱米飯、牛奶、水果、速腌小咸菜、湯）
給孩子“野蠻的體魄”
時至今日，給食機制日益完備，不僅成為是國家社會福利重要內(nèi)容，也是國家教育不可或缺的一部分，還深深地塑造真國民人格。
首先要吃得健康。日本法律規(guī)定，學生人數(shù)在600人以上的，就要配備專職營養(yǎng)師，營養(yǎng)師享受國家公務員待遇，負責營養(yǎng)知識和衛(wèi)生知識教育。
學校還會把午餐食譜讓家長帶回家，詳細說明每頓午餐的營養(yǎng)成分，家長能更好地準備早晚餐食物，保障孩子營養(yǎng)均衡。很多學校還會每學期邀請家長到學校吃午餐，對午餐打分、提建議。
日本教育部等部門還規(guī)定了，學校午餐應提供的食物所應給孩子供給的成分，詳細到了百分比：
提供35％孩子每日所需能量
提供40％孩子每日所需蛋白質(zhì)
提供30％孩子每日所需脂肪
提供55％孩子每日所需鈣
提供33-35％孩子每日所需鐵
提供50-55％孩子每日所需維生素
提供孩子足夠量的鈉
除了營養(yǎng)均衡，孩子們如何吃也有講究，日本的學校非常推崇一個叫“Triangular Eating”（三角食法）的食用食物的方式，具體方法是把要吃的食物分類擺放成三角形（食物種類越多可以以此類推下去），比如桌面上現(xiàn)有的食物是：
米飯、肉/菜、牛奶
那么這三個食物可以連成一個三角形，吃飯順序也要以此類推：米飯→肉/菜→牛奶→米飯→肉/菜→牛奶…..（一次吃一口）
而當孩子要吃某一個食物的時候，必須按照這個順序去吃，而不能直接跳過中間的食物去吃，這樣做的一個好處是能較好地控制孩子的進食速度，同樣能讓孩子知道適合自己的食量是多少，提升孩子的膳食均衡。
（三角食法類型圖）
衛(wèi)生也關鍵。日本人大都有小小的潔癖，對學校午餐更加重視。廚房要干凈寬敞明亮，食譜也要排除含過敏源的食材，每頓午餐都要留樣，在零下20℃保留2周備查，第三方機構(gòu)會每年進行2~3次徹底檢查，還有不定期抽查。
（中心廚房一角）
廚師還要定期體檢，多次消毒，“全副武裝”才能上崗。而且，廚師待遇還不錯，比如下面這則招聘信息：神奈川縣一所學校招廚師，月薪在19~28萬日元（約1.1~1.7萬人民幣）。所以，日本學校能吸引來有專業(yè)技能的年輕廚師。
費用還便宜。學校午餐人事費用由各地方政府負擔，材料費用由家長負擔，家長每月大概只需要負擔3000~4000日元（約200人民幣），貧困家庭學生的費用則全部由政府支持。
看完克扣孩子營養(yǎng)餐，讓孩子們吃素面的新聞，再去看看把孩子營養(yǎng)標準寫進法律的日本，讓人無奈，也讓人唏噓，在這其中，我們還有很多方面需要我們?nèi)ヌ撔膶W習，在完善相關法律的同時，也應當去思考如何讓孩子能夠吃上安全，營養(yǎng)，健康的食物。
還是那句話，孩子，是國家的未來，讓他們每天吃上可口、營養(yǎng)的午餐是最重要的，也是最基本的。底線不能失，良心不可無。
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